Jag är nyförälskad - och inte i någon kvinna, om ni nu tror det. Inte i någon man heller, för den delen. Nej, min nya förälskelse är en surdegslimpa. Vi gör praktiskt taget allt tillsammans. Vi äter frukost ihop. Lunch. Mellanmål. Och så avslutar vi kvällen framför TV:n ihop. (Vi sover emellertid inte med varandra... än)
OBS! Det tar upp till en vecka att få till en fin surdeg! Det här är alltså inget du slänger ihop en helgmorgon. I varje fall inte utan att ha startat en surdegsgrund måndagen dessförinnan.
Ingredienser steg 1
- 1 dl ekologiskt* siktat** dinkelmjöl
- 2/3 dl vatten
- 1 tsk. socker
Förberedelser steg 1
- Diska ett återförslutningsbart glaskärl noga.
- Skölj ut glaskärlet med kokande vatten.
- Tvätta händerna noga.
Steg 1
- Blanda ingredienserna i glaskärlet.
- Återförslut kärlet.
- Låt burken stå i rumstemperatur 2-3 dagar.
- Öppna burken och rör runt en gång om dagen. Använd bara noga diskade bestick.
- När degen luktar syrligt och har börjat bubbla fortsätter du med steg 2.
Ingredienser steg 3
- 6 dl ekologiskt siktat dinkelmjöl.
- 1,5 dl vatten.
Steg 2
- Tillsätt hälften av mjölet och vattnet i glaskärlek och rör om ordentligt.
- Återförslut glaskärlet och vänta ett dygn.
- Tillsätt resten av mjölet och vattnet i glaskärlet och rör om ordentligt.
- Ställ surdegen i kylskåp och vänta ytterligare 3-4 dagar.
- Fortsätt med steg 3.
Ingredienser steg 3
- 3 msk ljus sirap
- 2 rivna morötter
- 2 dl ekologiskt siktat dinkelmjöl
- 1 dl vatten
Steg 3
- Häll över surdegen i en bunke (spara lite i glaskärlet om du vill påbörja en ny sats deg direkt från steg 2).
- Blanda ned mjöl, vatten, rivna morötter och 2 msk av sirapen.
- Blanda degen länge och väl. Om du har en bakmaskin, kör degen 10 minuter.
- Häll över degen i en brödform.
- Låt jäsa 2-3 timmar.
- Blanda 1 msk sirap med 2 msk vatten och pensla brödet.
- Ställ in i ugnen ca 30 minuter i 225 grader.
Kommentarer
Skicka en kommentar