Vaniljpannacotta med hallontopping


Pannacottan är en italiensk klassiker. En dessert som inte bara är vacker att titta på, utan också makalöst god att äta. Dessutom väldigt lätt att göra - om än ganska tidskrävande (då den ska stå och stadga sig under några timmar).

Ingredienser (för 3 portioner)

För pannacottan:

  • 5 dl. laktosfri vispgrädde
  • 1,5 tsk. vaniljsocker
  • 0,5 dl. strösocker
  • 3 st. gelatinblad

För hallonsåsen

  • 150 g. hallon (frysta eller färska)
  • 1-2 tsk. socker
  • 1-2 tsk. ospädd hallonsaft
  • 1-2 msk. vatten
  • 1 st. gelatinblad

Tillagning

Pannacottan

  • Lägg 3 st gelatinblad på blöt i en skål eller kastrull. De ska vara helt täckta av vatten.
  • Blanda grädde, vaniljsocker och strösocker i en kastrull.
  • Låt koka upp under omrörning.
  • Ta kastrullen av plattan.
  • Lyft upp gelatinbladen ur vattenbadet och kläm ut vattnet ur dem.
  • Vispa ned gelatinbladen i gräddblandningen så att det löser sig fullständigt. (OBS! Viktigt att grädden inte kokar längre, då skär sig gelatinet)
  • Häll pannacottan i glas, små skålar, eller vad du nu vill servera den i.
  • Ställ pannacottan i kylen minst tre timmar.

Hallonsåsen

OBS! Pannacottan bör ha vilat minst 1-1½ timma innan du påbörjar det här.
OBS! Lägg undan några hallon som du vill ha hela som topping!
  • Lägg gelatinbladet på blöt i en skål eller kastrull.
  • Mosa hallonen i en kastrull.
  • Tillsätt socker, hallonsaft och några stänk vatten.
  • Värm på medelhög värme och låt koka någon minut. Tillsätt eventuellt mer vatten om det börjar se grötigt ut.
  • Ställ en finmaskig sil över en skål.
  • Häll hallonblandningen i silen.
  • Använd baksidan av en sked eller slev för att "mosa" ut saft och fruktkött genom silen. Målet är att få ut allt gottigt i skålen, men ha kärnorna kvar i silen.
  • Lyft upp gelatinbladet ur vattenbadet och kläm ut vattnet ur dem.
  • Vispa ned gelatinbladet i hallonsåsen så att det löser sig fullständigt.
  • Häll såsen över pannacottan.
  • Låt stå i kylen minst en timma till, så att såsen stelnar något.

Serveringsförslag

  • Lägg hallonen ovanpå pannacottan vid servering.

Kommentarer

Skicka en kommentar