Tom Kha Gai

Tom Kha Gai är en smakrik och kryddstark thailändsk soppa med smak av kyckling, chili och citrongräs. Min personliga preferens är att ha i lite extra av allt, och sedan servera som en gryta.

Ingredienser (för 2-3 ports.)

• 5 dl. Kokosmjölk
• 2 dl. Kycklingbuljong/fond (spädd)
• 2 st. Röda chilifrukter
• 1 msk. Galangrot (färsk, riven)*
• 0,5-1 tsk. Ingefära (färsk, riven)
• 1 tsk. Kaffirlimebland (torkade, krossade)
• 2-3 st. Citrongräs
• 1 msk. Räkchilipasta**
• 2-3 msk. Fisksås
• 1-2 msk. Limesaft
• 4-5 st. Champinioner
• 300 g. Kycklingfiléer
• Koriander

Förberedelser

• Riv galangroten och ingefäran
• Skiva citrongräset i tunna skivor
• Kärna ut och skär chilin i tunna skivor
• Skiva champinionerna
• Skär kycklingen i lagom stora skivor

Tillagning

• Lägg alla ingredienser utom champinionerna i en kastrull/gryta.
• Koka upp och låt koka tills kycklingen är färdig.
• Tillsätt champinionerna och låt koka 1-2 minuter till.
• Garnera med koriander
• Färdigt att avnjutas!

Serveringsförslag

• Med ris, som en gryta!

*Galangrot finns att köpa i asiatsiska livsmedelsaffärer. Hittar du ingen galangrot så är det ingen katastrof - soppan blir fantastiskt god ändå!
**Hittas i asiatiska livsmedelsaffärer. Kan ersättas med en tesked röd currypasta.