Kyckling med jordnötssås har alltid varit min favorit när jag äter på thai-bufé. Sött, smakrikt, och förbaskat beroendeframkallande. Efter många försök har jag äntligen lyckats återskapa receptet hemma i köket. Lättlagat, nyttigt, och lika snuskigt beroendeframkallande som på thairestaurangen.
Ingredienser (2-3 ports):
Kycklingen:
- 500 g Kycklingbröstfilé
- 2 tsk. Olja
- 1-2 tsk. Gurkmeja
- 1 tsk. Salt
- 1-2 krm. Finmalen svartpeppar
Såsen:
- 350 g. Jordnötssmör "chunky" (med bitar)
- 500 g. Kokosmjölk
- 2-3 msk. Röd currypasta
- 1-2 msk. Äppelcidervinäger*
- 1 msk. Strösocker**
- 1-2 krm. Salt
Tillagning
Kycklingen:
- Blanda ihop gurkmeja, salt och peppar med oljan.
- Gnid in kryddblandningen på kycklingbröstet.
- Ställ kycklingbröstet i ugnen på 200C ca 40 minuer tills den är genomstekt.
- Färdigt!
Såsen:
- Rör ihop kokosmjölk, jordnötssmör, currypasta, äppelcidervinäger, strösocker och salt i en kastrull.
- Låt koka upp och puttra på svag värme i några minuter.
- Smaka av med eventuellt med currypasta, socker och salt.
- Färdigt!
Serveringsförslag
- Med ris, gurkstänger och krossade jordnötter
*Äppelcidervinägern innehåller FODMAP, dock används så lite att jag inte tycker att det gör någon skada. Men vill du vara helt säker, använd små mängder av någon annan vinäger.
**Vissa sorters jordnötssmöt innehåller mycket sockar, andra nästan inget alls. Smaka därför av innan du tillsätter socker, det kanske inte behövs.
Kommentarer
Skicka en kommentar